Productos Light/Grasas

¡Kaixo a tod@s!

 

Hoy os traigo una parte de lo que va ser la crónica de Antxeta Irratia. En él, trato el etiquetado, cómo lo debemos leer. Pues bien, dentro de todos los etiquetados, están los llamados light, que son los que vamos a profundizar ahora. 

 

¿Qué quiere decir que un producto es light? Que tiene que tener 30% menos de kcal que el producto original. Es decir, si un producto tiene 100kcal, el producto light tendrá 70kcal o menos. ¿Y qué hacen para que el producto tenga menos kcal? Quitarle la grasa. Y aquí llega la primera reflexión:

 

La industria alimentaria nos ha querido meter en la cabeza, que las grasas son malas, ¡¡y no es así!! ¡Las grasas son necesarias para nuestro cuerpo! ¿Qué pasa? Que con el miedo que nos han metido, creemos que todas las grasas son iguales. Veamos que tipos de grasas hay. Por un lado, tenemos las grasas saturadas, procedentes mayormente de los animales(yogures, carnes, mantequillas...) , y las grasas insaturadas (monoinsaturadas y poliinsaturadas) , procedentes de los vegetales( aceite de oliva, aceites de semillas, aguacate, pescado...). Y luego están las grasas trans. Estas grasas son insaturadas, pero hidrogenadas, se encuentran en todo tipo de bollería, helados, etc, y está demostrado que su consumo aumenta la probabilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares entre otras enfermedades. ¿Qué funciones tienen las grasas en nuestro cuerpo? Su función principal, es darnos energía, ya que un gramo de grasa contienen 9kcal. Pero no solo eso, las grasas se encuentran en todas las membranas celulares, es decir tienen una función estructural en nuestro cuerpo. Además, se encargan de transportar vitaminas liposolubles (A,D,E,K). ¿Seguís pensando que las grasas son malas? La cuestión, es que tipo de grasas comemos y cuanta cantidad. 

 

Dicho esto, seguimos con los productos light. Hemos dicho, que a estos productos le quitan la grasa, y al quitarle la grasa ¿qué es lo que pasa? Que su palatabilidad (sabor, gusto) disminuye, por lo que le tienen que añadir algo con pocas kcal. Para ello utilizan el azúcar y todas sus variantes. Veamos un ejemplo: 

 

Un yogur natural se hace con estos ingredientes: Leche de vaca pasteurizada y fermentos lácticos.

Un yogur light en cambio tienen todos estos ingredientes, para conseguir que esté tan bueno como el natural: Leche descremada pasteurizada de vaca,jarabe (maltodextrina, almidón modificado, sucralosa y acesulfame k, sorbato de potasio, ácido láctico, ácido cítrico, simeticona, citrato de sodio), crema pasteurizada de vaca, sólidos de leche, almidón modificado y cultivos lácteos. 

 

Hay diferencia, ¿no? La conclusión, consumir productos lo menos procesados posibles, es decir que sean naturales, o dicho de otro modo, productos que utilicen materias primas como ingredientes. 

 

Pues esto es todo por hoy, la semana que viene más y mejor. ¡que seáis felices!

 

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